I. Upotreba, efikasnost i važne uloge u različitim industrijama modifikovanog škroba
Modificirani škrob se proizvodi fizičkim, kemijskim ili biološkim modifikacijama. Nakon optimizacije molekularne strukture, posjeduje svojstva koja se ne nalaze u prirodnom škrobu. Njegove osnovne funkcije uključuju poboljšanje prilagodljivosti obrade proizvoda, poboljšanje senzorne kvalitete i produženje roka trajanja. Neke vrste također mogu pomoći u nutritivnom obogaćivanju, kao što je djelovanje kao zgušnjivač u formulama za dojenčad kako bi se stabilizirale hranjive tvari i olakšalo gutanje i probava.
U oblasti prerade hrane, osim povećanja volumena i elastičnosti u pečenju i zadržavanja vode i omekšavanja mesnih proizvoda, također može spriječiti odvajanje sirutke u mliječnim proizvodima (kao što su jogurt i sladoled), poboljšati otpornost na smrzavanje tijesta u smrznutoj hrani (kao što su knedle i kuglice od ljepljive riže) i postići visoku glatku sterilizaciju bez poboljšanja{0}} glatke temperature.
Ima širok spektar primjena u industrijskom polju: u proizvodnji papira, također se koristi kao sredstvo za dimenzioniranje za poboljšanje jasnoće štampe; u tekstilu, koristi se kao sredstvo za dimenzioniranje osnove za smanjenje lomljenja pređe i poboljšanje osjećaja ruke i sjaja tkanina; kod bušenja nafte, smanjuje gubitak filtracije isplake i štiti zid bunara; u topljenju, takođe se koristi kao flokulant za poboljšanje stope obnavljanja minerala; u građevinarstvu, može optimizirati prianjanje i otpornost premaza na trljanje i poboljšati stabilnost ljepila za tapete.
