Kukuruzni čips je klasična hrana za doručak, koja se široko koristi u ponudi doručka. Napravljene prvenstveno od zrna, podvrgavaju se miješanju, ekstruziji, pred-sušenju, pečenju, prskanju, sušenju i hlađenju kako bi se postigli različiti oblici i veličine.
Automatski sistem za hranjenje → Sistem ekstruzionog oblikovanja → Prethodno-sušenje → Ravnanje → Visoko-pečenje → Prskanje → Sušenje → Hlađenje → Pakovanje
Pogledajmo detaljnije proces proizvodnje:
1. Predtretman sirovina i miješanje
Tokom prerade, sirovine za hranljivu hranu za doručak od žitarica stavljaju se u ekstruder i usitnjavaju u čestice mreže od 40-. Materijali u prahu zatim ulaze u pred-kondicioner, gdje se miješaju i prilagođavaju kako bi se osiguralo da sadržaj vlage u poluproizvodu ostane između 13% i 18%.
2. Ekstruziono napuhavanje
Sirovi materijali prolaze kroz ekstruder s dva puža, gdje kombinovane sile topline, sile smicanja i pritiska uzrokuju da vlaga odmah ispari, što rezultira nadimanjem hrane.
Napuhani materijal se zatim reže u granule rotirajućim rezačima. Proizvod zatim ulazi u mašinu za tabletiranje, gde ga rotirajući valjci od legure pritiskaju u tanak list.
3. Post-obrada i poboljšanje kvaliteta
Sušenje i pečenje: Nakon presovanja, kukuruzne pahuljice ulaze u višeslojnu traku za sušenje i peku se na 160-180 stepeni 3-5 minuta dok sadržaj vlage ne padne na oko 6%, što rezultira zlatnom i hrskavom površinom.
Arome i premazivanje: arome kao što su sirup i sir u prahu se prskaju na kukuruzne pahuljice pomoću valjka za raspršivanje šećera kako bi se povećala dodana vrijednost proizvoda.
Sušenje: Obložene kukuruzne pahuljice se suše.
Hlađenje i pakovanje: Nakon hlađenja na sobnu temperaturu, pahuljice se pakuju kako bi se održala hrskavost i produžio rok trajanja.
III. Prednosti procesa i ključni tehnički parametri
Poboljšanje efikasnosti: Od hranjenja do gotovog proizvoda, potrebno je samo 20-30 minuta, smanjujući vrijeme obrade za više od 80% u poređenju sa tradicionalnim procesima.
Precizna kontrola kvaliteta: Brzina vijka i kontrola zone temperature (±2 stepena greške) osiguravaju kvalitet napuhavanja proizvoda.
Funkcionalno proširenje: prašak od cjelovitog zrna (kao što su kinoa i slanutak) se može dodati za razvoj zdrave hrane s visokim-proteinima i niskim{1}}GI.
